油炸香酥雞腿做法 1
油炸香酥雞腿做法
原料：
鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、姜片、蔥段、面粉糊、干淀粉。
做法：
1、要先處理一下雞腿，鑒于現在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的.雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。 呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個雞皮都會殘缺不全哦！ 然后再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料，姜片，花椒，蔥段，精鹽的清水內，煮個30分鐘左右，撈出后再瀝干一下雞腿的水分。 嗯，這個俺今天要用來炸的雞腿就算準備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因為俺考慮要是用提前煮好的雞腿做得話，一個是可以減少雞腿在油鍋內高溫炸制的時間，減少有害物質的產生，還有一個就是在煮的過程里能進一步去除雞腿本身多余的脂肪。嗯，還貌似節省了雞腿腌制入味的過程哦。
2、拿一個小碗放點清水還有一點白面還有一點鹽，調成稀面糊。（俺得強調一下，面糊一定得調得稀一點。俺這個有點稠，所以影響炸制效果哦）還有找個大點的容器裝上適量干淀粉。
3、要開始炸制了哦，先拿一個雞腿在面糊碗里均勻的沾上面糊，然后在放到干淀粉盤里打個滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然后在盤邊輕輕磕掉多余的淀粉，之后再在面粉糊碗里蘸一下面糊，再到干淀粉盤里打第二個滾，如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好面皮外衣之后，咱們油鍋里的油溫也已燒到八成熱的時候，雞腿就可以下鍋了。用長筷子翻動鍋里的雞腿，讓它炸制成均勻的金黃色就可以出鍋了。啰嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋里不用到太多油，能沒過雞腿就行了，實踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當的省油滴！
紅燒雞腿
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼
續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管
了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
油炸香酥雞腿做法范文一份擴展閱讀
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展1）
——油炸香酥茄子做法(二)份
油炸香酥茄子做法 1
油炸香酥茄子的`食材介紹
茄子100g，食用油200g，雞蛋2個，低筋粉20g，玉米淀粉20g，生粉10g，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，鹽1勺，蔥花1勺，無鋁泡打粉1勺，
油炸香酥茄子的做法步驟
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹勻了
3、準備好炸茄子的輔料：玉米淀粉，低筋面粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉
4、雞蛋，打入盆里攪勻后加入玉米淀粉，低筋面粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀
5、茄子放進雞蛋糊了裹一層漿
6、放入熱油鍋里炸熟
7、全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的
8、炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香極了
小竅門
茄子要炸兩遍才是酥脆的
油炸香酥茄子做法 2
第一步
雞蛋打成蛋液，加鹽胡椒粉攪拌
第二步
面粉準備好
第三步
茄子蘸面粉蛋液混合下高溫油鍋
第四步
炸至金黃出鍋
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展2）
——油炸香酥茄子的做法(一)份
油炸香酥茄子的做法 1
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹勻了
3、準備好炸茄子的輔料：玉米淀粉，低筋面粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉
4、雞蛋，打入盆里攪勻后加入玉米淀粉，低筋面粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀
5、茄子放進雞蛋糊了裹一層漿
6、放入熱油鍋里炸熟
7、全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的
8、炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香極了
小竅門
茄子要炸兩遍才是酥脆的
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展3）
——香酥雞腿的做法(一)份
香酥雞腿的做法 1
雞腿，檸檬，醬油，鹽，胡椒粉，料酒， 蜂蜜，白芝麻
做法
1.雞腿浸泡半小時排出血水沖洗干凈，然后用刀在兩面劃上幾刀，方便入味。
2.雞腿加入適量的料酒，鹽，胡椒粉，醬油，手套上一次性手套，抓拌均勻，腌制30分鐘，腌制的時間越長就會越入味。
3.適量的醬油加入蜂蜜和檸檬汁攪拌成醬汁。
4.雞腿放入空氣炸鍋，溫度調到180°，炸15分鐘。
5.雞腿取出倒入調好醬汁。
6.再在空氣炸鍋，問道調到160度，炸10分鐘。
7.最后撒上白芝麻裝盤開吃~
小貼士：
沒有空氣炸鍋，那就在油鍋里炸
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展4）
——烤雞腿的做法
烤雞腿的做法1
【導語】 雞腿可以說是整只雞身上最精華最美味的地方，它的肉質細嫩柔軟，緊致的肌肉嚼起來嫩滑濃香。下面關于烤雞腿的做法大全 ，祝您生活愉快!
1、將雞腿花刀切，但是不要切斷了，碰到骨頭就可以了，至于橫刀或者豎刀切都是有個人喜好來決定。
2、將生抽，姜末，料酒，白糖，鹽，十三香，放到碗里去攪拌均勻。
3、將切好的雞腿放入做好的調料中，攪拌到整個雞腿都均勻的粘上所有的調料，然后放到冰箱里腌制15到30分鐘，中間的話要記得翻滾幾次。
4、將雞腿放入空氣炸鍋的烤網上，然后調兩百度烤15分鐘，出鍋開吃。
做的過程中，如果是要吃辣椒，可以放點辣椒粉進去一起腌制，還有因為我家里面沒有蠔油，所以就放了一些白糖，如果有可以不放白糖，有蜂蜜可以放，蜂蜜也可以的。如果是用微波爐或者烤爐的，時間自己決定了。
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展5）
——雞腿菇的做法范文2份
雞腿菇的做法 1
1、雞腿菇炒肉片
材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉
烹制方法：
（1）肉切片用料酒，老抽腌一會兒，少許干淀粉拌勻
（2）雞腿菇洗干凈，泡發
（3）胡蘿卜切滾刀塊，青椒切小塊
（4）鍋熱后下油。放入小許蒜末，先把肉片炒至脫生，下胡蘿卜炒一會，再炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分后，下調料
（5）翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出鍋。
2、雞腿菇炒鮮魷
材料：雞腿菇、鮮魷魚、青紅椒、豆芽菜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜等
烹制方法：
（1）雞腿菇去根，鮮魷魚、柿子椒分別**切絲，分別氽燙一下瀝干水分
（2）將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。
特點：爽嫩香滑，清香適人。
3、雞腿菇燒蹄筋
材料：水發豬蹄筋、鮮雞腿菇、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊、蔥段各適量
烹制方法：
（1）鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出
（2）雞腿菇**后，對切成兩半。蒜**，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷
（3）鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
功效：減肥美容、降血脂、降血糖。
雞腿菇的做法 2
做法：
1.雞腿菇撕細條，傘蓋部分切片或者切條都可以。(這里把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉是網友山菊花JJ說的，我照樣做了試一試，口感上感覺差別不大，但是視覺上真的很象雞絲哦!)豆干切絲，干辣椒剪開，香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。
2. 2.鍋內放一大匙素油，中大火(7檔)先炒雞腿菇，放鹽讓雞腿菇出水，然后下干絲，轉中火翻炒，讓干絲吸收雞腿菇的`汁水和鮮味。
3.等干絲把湯汁吸收得差不多了，下干紅椒，翻炒一下，加入香芹，用鹽調味后點入1小匙香油，即刻端離火源盛出。 雞腿菇炒雞腿材料
雞腿2支，大雞腿菇2只，八角2個，桂皮兩小枝，醬油，鹽，糖，雞精少許，水晶粉絲1包 做法 1.雞腿先**斬件。
2.雞腿菇**切片、八角兩個、桂皮兩小枝**備用。
3.鍋中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的雞腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻動幾下，倒入醬油調色再翻動片刻。
5.等汁燒開后，加入適量涼水(水要保證夠多)繼續燒至水開。撇去湯上浮沫。
6.倒入切成片的雞腿菇同燉，整個過程開大火。
7.中間階段下水晶粉絲，蓋上鍋蓋繼續燜雞肉和粉絲，直到粉絲軟身熟食。此時若水不夠要加點開水，不然會很干。水收到差不多時，加入雞精和鹽調下味即可。
小訣竅:
1、鹽和雞精一定要最后放，做肉菜先放鹽會熟得慢。
2、粉絲很難熟，燒制的過程一定要保證水夠多，如果水干，粉絲未熟，那就加開水繼續燜制 雞腿菇燒蹄筋 材料
用料水發豬蹄筋400克，鮮雞腿菇200克，蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊(拍開)、高湯、蔥段各適量。
做法 1、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸后，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
2、雞腿菇**后，對切成兩半。蒜**，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
3、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展6）
——油炸冰淇淋做法范文1份
油炸冰淇淋做法 1
1.把吐司的邊用蓋子壓掉。
2.將吐司用搟面杖搟薄。
3.挖一個冰淇淋球放入吐司片上，將吐司合攏搓成一個圓球，放入冰箱速凍層凍表皮硬了。
4.將凍好的吐司球粘一層雞蛋液。
5.裹上一層面包糠。
6.鍋中熱油，大火將吐司球放入炸至金黃撈起即可。
7.趁熱吃，皮脆里涼，非常特別好吃。
小貼士
◎將吐司包著冰淇淋搓成圓球時，一定要包得嚴實，這樣炸的時候里面的冰淇淋才不會往外流出。
◎炸時要大火，快速炸好撈出。
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展7）
——油炸雞翅的做法范本一份
油炸雞翅的做法 1
炸雞翅的做法步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2.雞翅中**，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用;
3.將雞翅中放入干凈容器中，倒入兩大勺料酒;
4.倒入一大勺生抽;
5.放入適量黑胡椒粉;
6.放入適量雞粉;
7.放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，腌制20分鐘左右;
8.將腌制好的雞翅均勻裹上蛋液;
9.放入干淀粉中，裹勻;
10.快速蘸一下清水取出;
11.裹上炸粉，重復以上步驟，使雞翅均勻的`裹上三層炸粉;
12.取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱后小火放入雞翅炸制金黃色后撈出控油即可。
炸雞翅制作小貼士
1. 裹粉一定要均勻緊實，以免炸制的過程中面皮脫落;
2. 炸制時用小火慢炸，至金黃色即可撈出，以免炸糊;
3. 腌制雞翅的時候可以根據個人口味增減調料。
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展8）
——香菇雞腿面的做法范文1份
香菇雞腿面的做法 1
原料：
雞肉、生姜、大蒜、面條、玉米、蘑菇、小蔥、醬油、香菜。
做法：
1、將原湯倒入平底鍋，加入大塊雞肉，生姜和大蒜，加熱至沸騰，調低火，半遮鍋蓋煨20分鐘直至雞肉軟嫩。將雞肉移至案板，使用餐叉將雞肉分割為小塊；
2、將雞肉連同面條，玉米，蘑菇，半份的小蔥和醬油一起放入鍋內原湯中，用文火將面條煮至柔軟。將面條盛入兩個碗中，將余下的半份小蔥撒布在面上，或者根據個人喜好加香草和辣椒末。食用時也可在面上滴入醬油調味。
附：香菇雞腿面的'功效
香菇雞腿面的功效有哪些呢？下面我們一起來了解。
香菇屬于食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對于增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌癥都會起到很好的保健作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是**人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼**以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收。口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。經過煮沸的面條最為潔凈，可以**減少腸胃疾病的發生，因此面條成為**最常見的食品之一。
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展9）
——香酥魚片的做法優選【1】份
香酥魚片的做法 1
熱油炸熟。
鍋內余少許油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。
放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。
微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！
油炸香酥雞腿做法范文一份（擴展10）
——香酥麻花的做法優選【1】份
香酥麻花的做法 1
1. 麻花用料合影圖。需要用到中筋面粉200克、雞蛋（選用）1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。（溫馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加雞蛋，適當增加溫水用量）
2. 酵母先用溫水化開，溫水30多度，不燙手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少許差別。盆里先倒面粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖和小蘇打。
3. 所有材料在盆里混合，再揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。
4. 面團切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條，直接搓成長條會回縮。再放回盆里醒發幾分鐘，因為面團里有油，不用擔心它們粘在一起，做少油版的在醒發時就要注意哦，也許會粘連。
5. 幾分鐘后，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折后扭成麻花。
6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈里，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會松散。圖片是剛做好一個完整的麻花。
7. 麻花搓好了，擺在一起真好看。
8. 鍋里下油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。鍋偏小，我分兩批炸的。
9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。
10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃得特別脆的，小火再炸久一點，我的已經足夠了。
11. 這么大一筐金黃酥脆的麻花，我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會，絕美的餐前小吃，也可以燙在火鍋里面吃，過癮！