水煮肉片的3種做法 1
營養(yǎng)價值：
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效。
豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的`8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。
除此之外，雞蛋還能清熱解毒，因為蛋清性微寒但是氣清，具有易經(jīng)補氣的功效，適當(dāng)?shù)氖秤媚艿降綕櫡卫剩鍩峤舛镜淖饔茫⑶覍τ谘泳徦ダ弦灿幸欢ǖ淖饔谩?/p>
做法二
材料：豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法：
1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。
3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。
4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟（屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑）。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”臉紅耳熱了吧？最后撒上切好的小蔥段。
做法三
材料：豬肉350克、白菜200克、郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、味精、蔥各適量。
做法：
1、將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2、白菜**，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜**切末。
3、蔥**切成蔥段、干辣椒**去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜**切末。
4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11、鍋**擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
水煮肉片的3種做法實用一篇擴展閱讀
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展1）
——水煮肉片的做法介紹(精選一篇)
水煮肉片的做法介紹 1
你知道水煮肉片是怎么做的嗎？今天三九養(yǎng)生堂的小編就來推薦給你6款水煮菜的美味做法，讓你在冬天吃的暖起來，現(xiàn)在一起來看看這些水煮菜是怎么做的吧。 1、水煮肉片 原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥。 做法 1.豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。 2.將蔬菜煮熟，放進容器;腌好的肉煮到7、8分熟撈出;將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。 3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。 2、水煮牛肉 原料：牛里脊肉、生菜、蛋白1個、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、油。 做法 1.首先將牛里脊肉洗干凈然后切成薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘。再將生菜洗干凈，干辣椒切成兩段，大蒜和姜切成片，蔥切小段備用。 2.在鍋中倒少量油，燒熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底。 3.鍋中再倒適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面。 4.在牛肉上撒上少許的`花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。 3、水煮魚片 原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香葉、胡椒粉。 做法 1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。 2.燒水，加少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。 3.熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。 4.倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。 5.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。 4、水煮千張 原料：千張(豆腐皮)、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖。 做法 1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份;蔥姜蒜切末;干紅辣椒剪成段;豆瓣醬剁碎。 2.熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。 3.下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。 4.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。 5、水煮蝦 原料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精、干辣椒、麻椒、白芝麻、香菜。 做法 1.首先將蝦的蝦線挑去，然后剪去蝦須備用，將魚豆腐從中間切成兩塊。 2.鍋中放油燒熱，放入蝦翻炒，等到蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出;魚豆腐兩面煎至焦黃。 3.炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。 4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒;另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。 6、水煮豆腐 原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣。 做法 1.先把豆腐切成等量大小的塊狀，然后將蘿卜苗**瀝干水分，放到碗里面。 2.鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。 3.水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展2）
——水煮肉片的做法步驟（精選一篇）
水煮肉片的做法步驟 1
水煮肉片的材料
里脊肉；小油菜（可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜）； 蔥；生姜；大蒜；醬油；干辣椒；郫縣豆瓣；鹽；花椒；蛋清；油；料酒；淀粉；高湯或清水；八角；丁香；草果（拍裂）；
水煮肉片的做法
1將里脊肉切成薄片（凍過沒完全化透的肉最好切）；將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
2**的時間可以做以下工作：將油菜**備好（大棵的油菜可以切成段）；將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末；將辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留著），郫縣豆瓣用刀剁細。
3將鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）放少許花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少許蔥姜蒜末爆出香味；放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻；找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油；放蔥姜蒜炒出香味；往鍋中放高湯或水，大火燒開；將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可；將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上；將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5將剩下的.色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用；放入剩下的花椒（提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊）小火慢慢將花椒熬；稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒；放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火；趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
6讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。2，郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。3，最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
7 豬里脊肉：豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展3）
——水煮肉片的簡單做法通用一篇
水煮肉片的簡單做法 1
1.里脊肉切薄片
2.里脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻
3.再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時
4.生菜、蔥切段、蒜切末備用
5.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用
6.豆瓣醬炒出紅油后加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香
7.鍋中倒入水燒開
8.倒入生菜煮熟
9.生菜盛出置于碗底
10.鍋中繼續(xù)倒入肉片煮熟
11.盛出肉片平鋪于生菜上
12.鍋中湯汁倒于碗中，辣椒末鋪于肉片上
13.炒香的干辣椒鋪于辣椒末上，蒜末灑在干辣椒頂部
14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中
15.撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦
小貼士
1.里脊冷藏的目的是為了讓肉質(zhì)更嫩滑。
2.肉片在鍋中煮的時間不可過久，否則肉質(zhì)會變老。。
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展4）
——四川水煮肉片的做法（精選1篇）
四川水煮肉片的做法 1
食材：
主料:***100g
調(diào)料:食鹽適量,生抽適量,淀主料豬里脊肉350克
輔料:白菜100克,萵筍150克,水芹菜80克雞蛋清1個
調(diào)料:蔥20克,蒜1茶匙花椒10克,干辣椒10克,料酒1大匙,生抽2大匙,豆瓣醬2大匙,白砂糖1茶匙,水1大匙粉適量,調(diào)和油適量
做法：
1.里脊肉先片成薄片
2.用肉錘錘散**，使肉變薄變大
3.再切成小塊
4.用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆將肉片腌制約二十分鐘
5.大白菜，芹菜，香蔥**切段，蒜頭，姜磨成蓉
6.干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段
7.鍋內(nèi)冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香
8.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油
9.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段
10.煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的.肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了
11.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮
12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可
13.準(zhǔn)備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類
14.再鋪上煮好的肉片
15.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油
16.乘熱淋在肉片上即可
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展5）
——總結(jié)素水煮肉片的做法通用一篇
總結(jié)素水煮肉片的做法 1
主料：水面筋300克
輔料：芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：豆瓣醬25克,鹽3克,醬油15克,辣椒(紅、尖、干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
素水煮肉片的做法：
1. 熟面筋切成大片，加入精鹽、味精、水淀粉，抓拌均勻，制成“肉片”;
2. 豆瓣用刀剁碎;
3. 豌豆苗**;
4. 青蒜苗、芹菜**切成寸段;
5. 鍋置火上，加入油燒熱，將花椒、辣椒炸成焦黃色撈出，用力剁成碎末待用;
6. 原鍋**置火上，加入油燒熱，下入蒜苗、芹菜，煸炒至斷生后撈出;
7. 鍋內(nèi)再加入油，燒至五成熱時，下入豆瓣醬煸炒，待炒出紅油后，加入素湯400毫升、醬油、精鹽，燒沸后下入“肉片”;
8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精調(diào)味均勻，盛入湯碗內(nèi)，撒上花椒、辣椒末;
9. 原鍋**置火上，加入油燒沸，澆在湯碗花椒、辣椒末上即成。
素水煮肉片的制作要訣：
1. 炸花椒、辣椒時，火力不要過大，以免炸糊影響成菜色澤;
2. 芹菜、蒜苗、豌豆類可用圓白菜葉代之，將圓白菜撕成大片，一同下入鍋內(nèi)燒至入味，蓋在肉片上面風(fēng)味尤佳。
食物相克淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展6）
——水煮肉片的做法最正宗的做法匯總一篇
水煮肉片的做法最正宗的做法 1
水煮肉片的做法最正宗的做法
大家是不是都喜歡吃水煮肉片呢，但是它的最正宗的做法是什么呢，以下是小編幫大家整理的水煮肉片的做法最正宗的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友！
水煮肉片的做法最正宗的做法
食材：
主料：梅花肉300克，大白菜200克
輔料：雞蛋清1個，食鹽1/2茶匙，花椒粉2茶匙，生粉2湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉2茶匙，干花椒15克，干辣椒15克，細香蔥2根，蒜3瓣，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒1湯匙姜1塊，菜籽油4湯匙，水適量
做法：
1、將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老
2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘
3、準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣
4、姜和蒜分別切末
5、炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎
6、大白菜撕成片，**瀝干水分
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻
9、水煮開后，先下入大白菜片煮熟
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中
11、再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的.口感太老
12、將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱
14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展7）
——清湯水煮肉片的做法實用1篇
清湯水煮肉片的做法 1
清湯水煮肉片的做法
吃過水煮肉片的人就應(yīng)該知道，其實大多數(shù)餐館水煮肉片都是比較麻辣的，因為水煮肉片是四川的一道名菜，而在四川地區(qū)是以吃麻辣出名的。但是由于很多地區(qū)的人民都不能吃麻辣，導(dǎo)致了對麻辣水煮肉片的承受能力又不是很高，但是又非常喜歡吃水煮肉片，下面是小編為大家收集的清湯水煮肉片的做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
清湯水煮肉片的做法1
主料：豬肉350克、白菜200克
輔料：郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、蔥適量
做法
1、瘦肉切片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2、白菜**，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成片。
3、姜**切末，蔥**切段，蒜**切末，干辣椒**去籽切段，郫縣豆瓣剁碎待用。
4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8、肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10、將炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。
11、鍋**擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的'澆在碗中肉片上即可。
清湯水煮肉片的做法2
原料：里脊肉、青花椒、泡椒、二荊條、大蔥、香菜、萵苣、雞精、蠔油、調(diào)合油、老抽、淀粉。
做法步驟：
第1步、早上才從市場買的青花椒這個新鮮的青花椒是這道菜的精髓。
第2步、爆椒和二荊條切圈。
第3步、萵筍切薄片煮熟放進一會兒要放肉片湯的大碗里面。
第4步、肉按紋路切成薄片。加少許水淀粉和鹽腌制。然后放進沸水里面煮一分鐘撈出來。放少許老抽，腌制。
第5步、熱鍋起油轉(zhuǎn)小火倒入青花椒，青紅椒慢慢煸炒 扁出香味以后呢，放入清水熬至沸騰。
第6步、**蠔油，生抽少許鹽倒入腌好的肉片煮兩分鐘。
第7步、放進裝素菜的碗里撒上蔥花和香菜葉。
第8步、淋上滾燙的油，調(diào)和油的香味兒和青花椒的香味兒融合在一起，特別美味。
清湯水煮肉片的做法3
配料：
1)肉片，(要切大片，大約quarter(25分錢)那么厚)
2)白菜，(切塊，但不要太大)
3)蒜，(兩瓣切碎)
4)干辣椒切碎，和漢源花椒一起炒，(兩根干辣椒切碎，四五粒漢
源花椒)
5)香菜兩根(切小段)
做法：
1)把肉用蛋青和生粉腌好(準(zhǔn)備過油)，炒鍋放油，油要很多，有五成熱時把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部轉(zhuǎn)白，把肉片盛到盤中備用，(過油是為了把肉炒軟，而且不干，如果肉沾鍋，可先在油中放一點鹽)。
2)炒鍋放油，大約20ml，放蒜末，兩大勺蒜蓉辣椒醬炒香往鍋中放水大約300ml，待水開后放鹽，味精，糖調(diào)味道。這個菜是麻辣風(fēng)味的，所以湯中只要咸度夠就可以了，糖不必多放。
3)把白菜放入湯中煮，待白菜變軟后撈出，盛入湯盆中，然后把肉片放入湯中略煮，撈出盛入湯盆中。這樣做主要是讓肉掛上湯的顏色。湯中放少許香油，然后把湯倒入湯盆中。
4)把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(漢源花椒很麻，所以不能放太多)
5)炒鍋放油，放兩三根干辣椒爆出辣味，澆到肉上即可，(如果喜歡吃辣可多放辣椒)
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展8）
——美味水煮肉片的做法(一)份
美味水煮肉片的做法 1
水煮肉片是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道美味佳肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且給人一種味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做嗎？下面是小編為大家整理的美味水煮肉片的做法，歡迎閱讀。 美味水煮肉片的做法一 材料：豬里脊肉、花椒、干辣椒、雞蛋蛋清、豆瓣辣醬、白菜、淀粉 做法： 1、將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。 2、把花椒、干辣椒放在鍋里面用慢火煎炸，等到辣椒出現(xiàn)金黃色的時候再將其撈出來切成細末備用。 3、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。 4、隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。 5、在鍋里把植物油燒透，然后趁熱將其淋在肉片上，就可以使麻、辣、濃香出來了。 美味水煮肉片的做法二 材料：豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。 做法： 1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。 2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。 3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。 4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟（屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑）。 5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。 6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。 7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”臉紅耳熱了吧？最后撒上切好的小蔥段。 美味水煮肉片的做法三 材料：豬肉350克、白菜200克、郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、味精、蔥各適量。 做法： 1、將瘦肉切成大而寬的薄片（大約1指長，2指寬），用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。 2、白菜**，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜**切末。 3、蔥**切成蔥段、干辣椒**去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜**切末。 4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。 6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。 7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。 8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。 9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 11、鍋**擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展9）
——調(diào)料水煮肉片的做法優(yōu)選【1】篇
調(diào)料水煮肉片的做法 1
將時令蔬菜清洗好備用
將蔬菜去生炒熟，加入適量鹽，裝盤
另起鍋加入300ml水，將醬料倒入加熱，待開鍋放入肉片煮2～3分鐘
將煮好的肉片連帶湯汁一起倒入之前盛菜的盤子中，根據(jù)個人喜好適量放入調(diào)料包中的干辣椒和花椒
最后將燒熱的油淋在干辣椒上，香味四溢，水煮肉片就完成了
水煮肉片的3種做法實用一篇（擴展10）
——飯店里水煮肉片的做法匯總1篇
飯店里水煮肉片的做法 1
水煮肉片的做法步驟
1. 將所有素菜切段，**
2. 蒜苗先放水里煮熟，待蒜苗煮熟后，將芹菜，萵苣和小油菜葉放入鍋中汆一下，撈出（小油菜、芹菜和萵苣葉不用煮太久，燙一下就好了）
3. 煮好的菜撈出放入準(zhǔn)備好的碗中
4. 肉切片，盡量切薄片，加入適量水淀粉
5. 放入適量油，油熱后加入郫縣豆瓣醬、花椒粒和姜煸炒，炒香后倒入適量清水
6. 水開后加入肉片，煮熟，但是切記不要煮太久，太久老了口感就不好了
7. 煮好后，撈出放在之前的菜碗里面，上面散上適量的辣椒面，重新起鍋熱油，將重新熱好的油均勻潑在辣椒面上
8. 熱油遇上辣椒面就會變成紅油，成品就是紅亮亮，又香又好吃的水煮肉片，完成！
小貼士
豬肉也可以換成牛肉，就是水煮牛肉，牛肉可以吃起來更嫩滑一點
里面的配菜也可以選者其他自己喜歡吃的蔬菜，比如白菜、生菜之類的，但是建議一定不能少了蒜苗，因為蒜苗可以讓這道菜更香
最后潑油的時候，小伙伴不能掌握油的火候怕淋上去把辣椒面燙黑的話，可以等油燒冒煙后關(guān)火，靜止大概30秒左右再淋上去。